Im Jahr 1885 kaufte Sebastian Hartmann die sogenannte Judenbäckerei im Unterdorf und verwandelte das ehemals landwirtschaftliche Gebäude in eine kleine Backstube mit einem noch kleineren Verkaufsraum. Karl Otter begann 1925 seine Lehre als Bäcker in dieser Bäckerei. Nach seiner Meisterprüfung führten er und Sebastian Hartmann das Geschäft gemeinsam weiter. Nach dem Tod von Sebastian Hartmann im Jahr 1933 übernahm Karl Otter zusammen mit seiner Frau Dora die Bäckerei.

Der älteste Sohn von Karl und Dora, Walter, trat in die Fußstapfen seines Vaters und Großvaters. 1959 übernahm der Bäckermeister die Aufgabe, frisches Brot, Brötchen und Kuchen zu backen, und führte die Familientradition fort. Auch Walters Sohn Albrecht entschied sich für den gleichen Beruf. Nach der mittleren Reife begann er 1980 seine Bäckerlehre und legte 1991 erfolgreich seine Meisterprüfung ab. 1994 übernahm er gemeinsam mit seiner Frau Cornelia das Geschäft von seinem Vater.

Im Laufe der Jahre wurden zahlreiche Umbau- und Modernisierungsmaßnahmen durchgeführt, um mit den wachsenden Anforderungen Schritt zu halten. Die Bäckerei wurde 1975, 1979 und 1985 erweitert und umgebaut. Eine weitere Vergrößerung war 1996 erforderlich. Da der Standort im Unterdorf keinen Platz mehr für eine Erweiterung bot, entschieden sich Albrecht und Cornelia, eine neue Bäckerei im Muttertal in Urspringen zu bauen.

Das neue Gebäude erstreckt sich über eine Fläche von insgesamt 650 qm und bietet sowohl den Angestellten als auch den Kunden deutlich mehr Platz. Die Backstube ist 220 qm groß, und der 60 qm große Laden bietet den Kunden die Möglichkeit, Kaffee zu trinken und die Spezialitäten oder Snacks zu genießen – bei schönem Wetter auch auf der Terrasse. Trotz aller baulichen und technischen Neuerungen blieb die hohe Qualität der Backwaren stets erhalten.